Bonjour :)
J'aime bien les "potluck" ou repas partage. Je trouve que c'est une formule qui permet de se retrouver, tout en partageant les frais avec la personne qui nous reçoit.
Si vous êtes la personne qui reçoit, ce sera à vous de déterminer qui apporte quoi et en quel quantité.
Par exemple pour un buffet froid pour 12 personnes :
3 personnes apportent chacune une salade pour 4-6 personnes
3 personnes apportent chacune une sorte de sandwich pour 4-6 personnes (6 pointes de sandwich par personne)
3 personnes apportent chacune un dessert pour 6-8 personnes
1 personne apporte les crudités pour 12 personnes (5-6 morceaux de légumes par personne)
1 personne apporte le plateau de fromages et les craquelins pour 12 personnes (150 grammes par personne)
Et une autre personne apporte les croustilles et les boissons gazeuses
Chacun apporte ses boissons alcoolisées.
L'hôte ou l'hôtesse s'occupe de coordonner l'événement, de faire le punch ou le cocktail de bienvenue, de(peut-être) faire la vaisselle et surtout de s'assurer que les aliments ne passeront pas trop de temps à une température dangereuse pour la santé (la température de la pièce est parfaite pour la prolifération des microorganismes).
La nourriture ne doit pas rester plus d'une heure à la température de la pièce. Personnellement, je sors une première partie du buffet, ensuite je remplis les plats au cours du repas. On peut mettre de la glace sous les plats sensibles comme les salades avec de la mayonnaise, les poissons fumés ou Gravlax. Je vous recommande de proposer des desserts qui ne nécessite pas de réfrigération, c’est un souci de moins !
Un des points critiques dans un buffet est le plateau de crudités et la fameuse trempette à la mayo qu'on oublie sur la table et qui est souvent victime du "double dip". Mon truc est de diviser la trempette dans des contenants différents et de changer au cours du repas.
Voici, de belles recettes pour un bon repas partage :
http://www.lapresse.ca/vivre/gourmand/cuisine/201412/30/01-4831723-potluck-la-saison-du-partage.php
À la prochaine :)
Nathalie
CC0 Public Domain
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